産地　ケニア、二ェリ地区イチャママ工場周辺にある1126小規模コーヒー農家
品種　SL28、SL34、Ruiru111、Batian
標高　1,700-1,890m
精製　Double Washed
取次　ROYAL COFFEE
焙煎　High Roast(中深煎り)
規格　AA
 
ケニア・ニエリ産の伝統的なダブルウォッシュドコーヒーで、イチャママの小規模農家が生産しています。風味は繊細で、甘いレモン、ブラックベリー、ジャスミンの香りがします。
 
イチャママは、200 人以上の会員を抱えるオタヤ協同組合の傘下最大の協同組合工場です。ウォッシング ステーションが取次商社ロイヤルの「レッドチェリー」プログラムに参加し、追加の選別と品質分離にプレミアムを支払ったことが一因で安定して高い品質を誇ります。
 
オタヤ農民協同組合は、ケニアの大規模な組合の 1 つで、南ニエリ地域全体に 19 の異なる工場と 14,000 人以上の農民会員を擁しています。オタヤ農民協同組合は、ケニア協同組合コーヒー輸出業者 (KCCE) 組織の主要メンバーの 1 つです。KCCE は、約 4,000 の個々の協同組合からなる歴史ある組織です。このグループは、第三者との契約ではなく、社内で協力してマーケティングと輸出業務を管理するという明確な目標を掲げて 2009 年に結成されました。
 
小規模農家の経済は世界中のどこでも常に困難であり、特にケニアでは支払いが実際の農園に届く前に輸出価格から差し引かれる割合が多く、コーヒー栽培を支えるために残るのはわずかです。KCCE は、バリュー チェーンのより多くの部分を自ら管理することで、農園に代わってより大きなマージンを獲得できます。
 
本ロットはAA グレードで約 90% が 18〜19 のスクリーン サイズを満たし、目に見える欠陥は基本的にゼロです。メインの栽培品種は SL28 と SL34 で、栽培の初期にケニアの生育条件に適した従来のブルボン種とティピカ種から選択されました。最近では、Ruiru 11 と Batian が加わり、品質、収穫量、耐病性を向上させるために 12 種類以上の品種の遺伝子を統合した独自のハイブリッド品種となっています。
 
このコーヒーは、F70 や Kalita Wave のようなフラットボトムのドリッパーで淹れるのが最高です。比較的粗めに挽いて、ゆっくりと一定の速度で注ぐことで、繊細なフルーツやお茶の風味を引き出すと同時に、コーヒーに素晴らしい口当たりを与えることができます。また、冷たくして飲むことで、ベリー系の明るさを持ったレモンライム系の酸味を楽しむことができます。
 
「コーヒーの状態」で"水出し"を選ばれた場合、50gの水出し専用パックを2つ入れてご用意します。(写真参考)
こちらは、1パックを水750mlに入れて冷蔵庫で8~12時間ほど置いておくと出来上がります。1パックの仕上がり量はおよそ600ml、3~4人前です。